Borken

Borken je prášok dvojsiričitanu draselného, ktorý slúži na sírenie muštu a nakladanie zeleniny. Je veľmi známy na konzerváciu ovocia, zeleniny a vina. Využívame ho vďaka antimikrobiálnym a antioxidačným účinkom. Mnohí ho poznajú pod emulgátorom E224. Vo väčšom množstve je udávaný ako škodlivý, pretože môže spôsobovať alergie alebo poškodenie ciev. Pri jeho používaní sa riaďte pravidlom “Všetkého veľa škodí” - tak, ako aj soli, cukru, alkoholu :) Bežne sa používa v konzervárenskom priemysle bez zákazu hygienikov s prísnymi požiadavkami. Vďaka nemu vydrží zelenina chrumkavá ako čerstvá aj 2 roky od zavarenia.

V porovnaní s nakladanou zeleninou (5g/100L) sa na sírenie muštu (výrobu vína) využíva niekoľkonásobne väčšie množstvo, konkrétne 10-40g/100L. Môžete konzervovať bez nutnosti sterilizácie, čalamáda či iná zelenina zostane chrumkavá s krásnou farbou. 

Na internete nájdete množstvo kvalitných receptov na chutnú čalamádu, nakladané baranie rohy, uhorky a inú zeleninu. Vychutnajte si kvalitné zaváraniny.