Hrach siaty: skúšali sme iné odrody hrášku. Zistite, či sa to oplatí

Hrach siaty (hrášok) je rozporuplná zelenina. Buď ho milujete, alebo nedáte ani do úst. Môžete ho mať vyše hlavy a na rozdávanie, alebo takmer žiaden. Kľúčom k úspechu pestovania hrachu je výber tej správnej odrody, ktorá prinesie úrodu presne tej chuti, na ktorú čakáte celý rok. Aký je rozdiel v odrodách hrášku a ako ho úspešne pestovať, sme zisťovali a skúšali opäť v našej redakcii. 

Hrach siaty

Hrášok jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá sa pestuje ako zelenina, obilnina alebo krmovina. Je to jedna z najstarších pestovaných rastlín na svete a dnes má rôzne využitie, od konzumácie čerstvého hrášku, po využitie v poľnohospodárstve.

Hrášok, hrach záhradný, cukrový hrášok, dreňový hrášok, krmný hrach

Nazýva sa rôzne, ale ide o tú istú strukovinu. Rozdiel je v stupni zrelosti a druhu, aký hrášok pestujete a na aký účel - na využitie v kuchyni, v poľnohospodárstve (kŕmenie) alebo na zlepšenie pôdy. Hrach siaty totiž fixuje dusík v pôde vďaka symbióze s baktériami. Je to jedna z jeho veľkých predností, pretože viac živín do pôdy odovzdáva, ako z nej berie. Hrášok sa po obratí plodov odporúča od zeme len odstrihnúť a koreňový systém v zemi ponechať, aby pôdu vyživoval aj naďalej. Preto je ideálny aj na zelené hnojenie.

Hrach záhradný verzus žltý suchý hrach

Rozdiel medzi záhradným zeleným mladým hráškom a žltým suchým hrachom spočíva v stupni zrelosti a spôsobe spracovania:

Zelený mladý hrášok sa zbiera v nezrelom stave, keď sú semená ešte šťavnaté a sladké. Je bohatý na vitamíny (napr. vitamín C a K, kyselinu listovú), minerály a má nižší obsah kalórií. Tento typ hrášku je ideálny na konzumáciu v čerstvom surovom stave alebo v jedlách, kde vynikne jeho jemná chuť, napríklad v polievkach či rizote. Varí sa veľmi krátko.

Suchý hrach sa nechá dozrieť na rastline a následne sa vysuší. Obsahuje viac bielkovín a vlákniny, ale menej vitamínov ako mladý hrášok. Je výborným zdrojom energie a často sa používa na prípravu polievok, kaší či pyré. Varí sa dlhšie. 

Hrášok cukrový, dreňový a krmný

Dreňový hrášok: má pevnejšie struky, ktoré sa nekonzumujú, pretože sú tvrdé a vláknité. Pestuje sa hlavne na zber zrelých semien, ktoré sú sladké, mäkké a ideálne na čerstvú konzumáciu, konzervovanie alebo mrazenie. Struky sú viac zaoblené, aby chránili vyvinuté semená.

Cukrový hrášok: Má jedlé, mäkké a sladké struky, ktoré sa konzumujú celé, bez vylupovania semien. Tento hrášok je ideálny na konzumáciu surový, do šalátov alebo na rýchle restovanie. Struky sú ploché a jemné, pričom semená v nich nie sú úplne vyvinuté.

Krmný hrášok: Hrášok pestovaný na krmné účely je špecifickou kategóriou. Poľnohospodári na tento účel zvyčajne používajú odrody hrachu, ktoré sú prispôsobené na vysoký výnos biomasy a semien. Tieto odrody sú určené pre zvieratá a nemajú výraznú sladkosť typickú pre konzumné odrody.

Pestovanie hrachu nie je náročné

Najlepšie sa hrášku darí v stredne teplých oblastiach, kde dosahuje najlepšie výnosy. Hrášok nepotrebuje hnojenie maštaľným hnojom, preto sa zaraďuje do tretej až štvrtej trate. Za prihnojenie kompostom sa vám však odvďačí. Počas rastu potrebuje slnečné stanovisko a teplotu oko 15 °C. Hrach neznáša horúčavy a teplotu nad 25 °C netoleruje dobre, čo sa odráža na slabšom výnose. Preto ho v teplejších oblastiach Slovenska treba pestovať čím skôr, aby mu horúčavy v júni a júli neublížili. Skoré odrody hrášku dozrievajú do konzumnej veľkosti 12 týždňov po vysadení. 

Sadenie hrachu: čím skôr, tým lepšie

Sadenie hrachu na jar je obľúbenou činnosťou netrpezlivých záhradkárov, ktorí sa prác v záhrade po zime nevedia dočkať. Hrášok môže byť prvou zeleninou, ktorú po roztopení snehu do hriadok vysejeme. Ani dodatočná nádielka snehu či mráz mu neprekáža. Vyklíči pri teplote 5 °C.

Kedy sadiť hrášok?

Vzhľadom na rozdielne klimatické podmienky na juhu a severe Slovenska, sa čas výsadby hrášku môže líšiť aj o mesiac. Kým na juhu hrach sadia aj vo februári, na severe s tým počkajú až do apríla. 

Ako sadiť hrášok?

Výsadba hrachu je veľmi jednoduchá a hravo to zvládnu aj deti. Pestujeme ho zásadne z priamej sejby. Treba však myslieť na to, že rastlina hrachu je veľmi krehká, hrášok sa potrebuje o niečo opierať a uchytávať sa pritom svojimi úponkami (fúzami). Vďaka úponkom hrach efektívne využíva vertikálny priestor a získava lepší prístup k svetlu.

Konštrukcia na hrach ovplyvňuje spôsob výsadby

Spôsob výsadby hrachu závisí od druhu opornej konštrukcie, ktorú mu dáte. Sadí sa v hĺbke 5 cm, pričom:

• semená hrachu môžete vysádzať v počte 4 - 5 ks do hniezd vzdialených od seba 30 cm. V takom prípade ako oporu použite kolíky alebo tyče vysoké 1 m (záhradkári na tento účel používajú aj suché rozvetvené konáre, ktoré svojím nepravidelným tvarom poskytujú oporu úponkom hrachu). 

• pri použití siete ako opory sa hrach vysádza v jednej línii v rozostupe 5 cm. Riadky by mali byť od seba vzdialené aspon 25 cm. Sieť poriadne upevnite po celej jej dĺžke, rastliny hrášku sú na vrchole vegetačnej zrelosti ťažké a mohli by sa so sieťou vyvracať. Komplikuje to potom zber. 

Testovanie nových odrôd hrachu: ktoré odrody hrášku sa oplatí vysádzať?

U nás doma hrášok zbožňujeme, preto ho sadíme každý rok a vyčleňujeme mu v záhrade dostatok miesta. Deti ho majú radi len čerstvý, preto ho na suchý hrach nenechávame dozrievať. Najskoršie odrody hrášku sme vysádzali 1. marca. Poloskorú 16. marca a neskoré odrody 28. apríla. Sľubovali sme si postupný zber hrášku počas celého leta. 

Odrody hrášku: aké sme vybrali a prečo?

Naposledy sme si povedali, že odrody Oskar a Gloriosa máme dostatočne vyskúšame, preto skúsime pestovať iné odrody, ktoré sme v záhradkárskych komunitách vyčítali, že môžu byť zaujímavé. Vyskúšali sme aj BIO verzie semien a nakoniec sme vybrali tieto odrody:

• Hrach Norli - mala byť najskoršia odroda hrachu, aká existuje. Navyše mala dosiahnuť maximálne 60 cm. 

• BIO Hrach dreňový Malý Rheinland - lebo sme chceli skúsiť pestovať hrášok bez opory a tento mal byť do výšky kolien, navyše ide o veľmi skorú odrodu

• Hrach dreňový Ambassador - často spomínaný a odporúčaný záhradkármi, ide o neskorú odrodu, chceli sme si zber hrášku predĺžiť na celé leto

• BIO Hrach dreňový Maxigolt - odroda mala byť veľmi výnosná, s dlhými strukami, poloskorá

• BIO Hrach Blauwschokker - odroda nás zaujala svojou dekoratívnosťou, sľubovala fialové kvety a struky na 180 cm vysokých rastlinách. Tým, že mala byť chutná, veľmi skorá a rodiť na takých vysokých rastlinách, sme si chceli zabezpečiť dostatok chutného hrášku čo najskôr. 

Oplatí sa pestovať nové zaujímavé odrody hrachu? 

Kým fialový zázrak Blauwschokker rástol a rástol do výšin (a neplodil skoro ako mal), no naozaj krásne kvitol a nahadzoval tmavo fialové lusky, dozreli Norli a odroda nízkeho hrachu bez opory Malý Rheinland. Jeho výhoda, že nepotrebuje oporu, sa ukázala ako nevýhoda, pretože tú oporu potreboval ako každý iný hrach, inak sa váľal po susednej zelenine. Inštalácia dodatočnej opory k hrachu nie je úplne jednoduchá záležitosť, väčšina rastlín sa polámala. Chuťovo bol hrášok dobrý, ale bol napadnutý obaľovačom hrachovým, čo signalizovali dierky v plodoch hrášku, takže väčšina úrody skončila v komposte. 

Skoré rané odrody dozreli 12 - 16 týždňov od vysadenia

Ako prvý začal dozrievať naozaj hrach Norli, v tesnom závese s malým Rheinlandom. Presne 3 mesiace od vysadenia, no nemal sľubovaných 60 cm, ale viac. Lusky mal však veľmi tenké, ba až priesvitné, každé semienko bolo cez ne vidieť. Chuťou nebol výnimočný, ale nebol vyslovene zlý. Výnos bol však veľmi slabý, lusky nestíhali pri spotrebe dvoch malých detí dozrievať. 

Neskoré odrody živorili v teple, fialový Blauwschokker dozrel všetok naraz

Výnos zeleného hrášku vo fialovom lusku bol naozaj veľký, ale čas dozrievania sa predĺžil minimálne o mesiac. Nevýhodou bolo, že dozrel všetok naraz. Čo ale v tomto prípade nevadilo, pretože vôbec nebol sladký, nedal sa teda čerstvý jesť a skončil v mrazničke. Vysadenie poloskorej a neskorej odrody na juhozápade Slovenska sa ukázal ako veľký omyl. Hrášok sa v horúčavách trápil, živoril a kde-tu plod sa nedal jesť, pretože bol kompletne napadnutý škodcami. Plesňou aj obaľovačom. 

Ostať pri overenej klasike sa pri hrášku oplatí

Starý dobrý Oskar a Gloriosa! Nové odrody, ktoré sme zasadili, boli totálnym prepadákom a naše testovanie zaujímavých odrôd hrachu dopadlo tak, že sme nevypestovali dokopy nič a hrášok sme si museli kúpiť. Pod neúspech sa mohlo podpísať aj extrémne teplé počasie, ktoré by hrachu neprialo všeobecne, ale BIO odrodám hrachu pripisujem to, že takmer v každom lusku bola húsenica obaľovača hrachového. Takže budúcu sezónu ostávam verná Oskarovi, no budem musieť bojovať so škodcom, ktorého som predtým nemala, pretože obaľovač hrachový prezimuje v pôde. Hrášok treba chrániť pred náletom motýľov v čase kvitnutia postrekom Karate zeon 5 CS alebo vtedy, keď prvé motýle odchytí feromónový lapač. 

Zdroj foto: autorka